プロが教える、トマトケチャップ出汁の炊き込みご飯レシピ！

大根のトマトケチャップ炊き込みご飯

トマトケチャップの酸味とうま味がきいた炊き込みご飯。鍋で炊くことで、味がしみ込んだ油揚げや、ホクホクとした大根の食感、おこげの香ばしさも引き立ちます。

材料（2人分）

• 米：1合
• 大根：5cm
• 油揚げ：1枚
• トマトケチャップ：大さじ3
• 薄口醤油：小さじ2
• 炊飯用の水：200ml

作り方

1. 米は研いでザルにあげて水気を切る。鍋に米と炊飯用の水を入れ、30分程度浸水させておく。
   
2. 油揚げは、熱湯（分量外）に10秒ほど入れる。ペーパーで水気を取り、5mm角に切る。
   
3. 大根は皮をむいて、5mm角に切る（5mm幅程度の板状に切っておくとやりやすい。手順はすぐ下の画像3つを参照）。
   
4. 1の鍋にトマトケチャップと薄口醤油を加え、混ぜる。
5. 4の上に油揚げと大根をのせ、ふたをして強火にかけ、沸いたら弱火にする。12分ほど炊いたら火を消し、10分ほど蒸らしてふたを取り、全体を混ぜる。炊き上がったら器に盛る。
   

最後に

大根と油揚げの味しみがおいしい、トマトケチャップ出汁の炊き込みご飯を作ってみてください。

冷水希三子/Kimiko Hiyamizu

料理家／フードコーディネーター／料理教室主宰

レストラン、カフェでの勤務を経て、フードコーディネーターとして独立。季節の味や素材を大切にしながら、雑誌や広告などを中心に活躍。著書に『さっと煮サラダ』、『スープとパン』（いずれもグラフィック社）、『ハーブのサラダ』（アノニマ・スタジオ）など。
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