電子レンジ編：簡単オニオングラタンスープ
電子レンジだけで手軽にサッと作れるオニオングラタンスープです。醤油の隠し味が決め手。
材料（1人分）
- 新タマネギ（普通のタマネギでもOK）：70g
- 水（レンジ加熱用）：大さじ3
- 油：小さじ1/3
- 醤油：小さじ1/3
＜スープ＞
- コンソメスープの素（顆粒）：小さじ1/2
- 水：180ml
- 塩：少々
- こしょう：少々
- フランスパン（細めのもの・1cm厚さ）：1切れ
- 溶けるチーズ：10g
作り方
- タマネギは下の画像のように薄切りにする。
- 電子レンジ対応のスープボウルにタマネギ、水（レンジ加熱用）、油を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで4分加熱する。一度取り出して混ぜ、さらに2分加熱。醤油を加えて混ぜ、さらに1分加熱する。
- 2にスープの材料を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ600wで2～3分、温まるまで加熱する。
- 取り出してラップを外し、フランスパンとチーズをのせて電子レンジ600wで約30秒加熱し、チーズが溶けたらでき上がり。
オーブン編：簡単オニオングラタンスープ
タマネギをじっくり炒めて甘みと香ばしさを引き出した、本格派スープです。
材料（2人分）
- 新タマネギ（普通のタマネギでもOK）：200g
- 油：大さじ1
- 塩（炒める用）：少々
＜スープ＞
- コンソメスープの素（顆粒）：小さじ1
- 水：400ml
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- フランスパン（細めのもの・1cm厚さ）：2切れ
- 溶けるチーズ：20g
作り方
- タマネギは、＜電子レンジ編＞と同じように薄切りにする。
- 厚手の鍋に油、タマネギ、塩（炒める用）を入れ、中火で約3分炒める。下の画像くらいにしんなりしてきたら弱火で炒める。
- 鍋底に、下の画像くらいの焼き目がついてきたら火を止め、焼き目がついたところをこそげ落とすように混ぜ、また火にかける。これを何度か繰り返し、全体が茶色になるまで17～20分炒める。
- 3の鍋を傾け、余分な油をペーパータオルで吸い取る。
- 4にコンソメスープの素、水を入れて火にかけ、塩（スープ用）、こしょうで調味し、煮立たせる。
- 器に注ぎ、フランスパン、溶けるチーズをのせ、210～230℃に温めたオーブンで6～7分焼く。
最後に
電子レンジかオーブン、お好みの作り方でオニオングラタンスープを楽しんでください。
小島美和子/Miwako Oshima
管理栄養士／健康運動指導士／産業栄養指導者
女子栄養大学卒業後、食品会社での商品開発業務、大学病院などでの臨床栄養指導等を経て、 有限会社クオリティライフサービス設立。働く人の食生活改善保健指導プログラムなどの企画開発を行う。TV、ラジオ、雑誌への出演のほか、厚労省の特定保健指導の実践的指導者育成プログラム開発ワーキングメンバーやTHP指導者養成専門研修及び産業保健指導専門研修など、各種研修講師等も多数担当。また、健康商材・サービスの価値、訴求力を高めるコンテンツ、プロモーションのコンセプトづくりから、より効果を出すプログラムの開発まで、管理栄養士の専門性を活かした食生活の現場でQOLを高める事業を企画・展開している。
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